اطلب
مذاق الطراز القديم،
وطريقة جديدة لطلبه.
أدار هذا المطبخ سنواتٍ برسالة صباحية إلى نحو سبعين زبوناً دائماً. وهو نظام جيّد — غير أنه يشترط أن تعرف أحداً. وهذا يتغيّر الآن. وفي ما يلي كيف تطلب اليوم، وما هو قادم.
اليوم · اطلب مباشرة
أرسِله مباشرة إلى المطبخ
املأ هذا فيفتح واتساب وطلبك مكتوب فيه، وموجَّه إلى المطعم. وأنت تضغط إرسال. ولا شيء يُخصَم هنا — تدفع عند الاستلام.
قبل أن ترسل
- اسأل عن لائحة اليوم
- القائمة تتغيّر كل صباح. وإن لم تكن متأكداً ممّا تطلبه، فقل ذلك — ستُخبَر بما في الفرن.وهناك صنفان يكادان لا يغيبان: كتف خروف الطراز القديم، والرقاب المحشية.
- اطلب مبكراً
- معظم وجبات اليوم — من ستين إلى مئة — محجوزة قبل الافتتاح. وفي رمضان يمتلئ المطبخ عادةً بحلول الرابعة عصراً.
- أمهِلنا وقتاً للجَمْع الكبير
- طلبات المئة شخص أمر معتاد هنا، لكنها تُطبخ ولا تُركَّب. وكلما زاد الإشعار، كان الطعام أفضل.
- بلا بقشيش
- لا يوجد نُدُل، والطاهي لا يقبل البقشيش. أرجو ألّا تحاول.
لائحة الصباح،
دون أن تحتاج إلى معرفة أحد.
المطبخ نفسه. واليدان نفسهما. التطبيق يفتح فقط الباب الذي ظلّت مجموعة واتساب تُبقيه موارباً — طبخ اليوم يصل إلى كل من يريده، والقائمة كاملة مكتوبة، وطلبك يمرّ دون مكالمة.
- 01الطلب من التطبيق أرخصسيكون الطلب عبر التطبيق أرخص من شراء الطعام نفسه بأي طريقة أخرى. تطبيقات التوصيل تقتطع حصةً من كل طبق؛ وهذا لا يفعل، ومحمد يفضّل أن يذهب هذا الفرق إلى من يأكل.
- 02القائمة كاملة، مكتوبة أخيراًكل ما يستطيع المطبخ صنعه — لا ما يتّسع له نصّ الصباح فحسب.
- 03لائحة اليوم تصل هاتفكما في الفرن، لحظة أن يقرّره. واحجز قبل أن ينفد.
- 04طلبك المعتاد، محفوظهو يعرف أصلاً ما يطلبه الزبائن الدائمون. والتطبيق يعفيه من حمل ذلك كله في رأسه.
رسالة واحدة، وتصبح على قائمة الإطلاق. لا انتظار لمتجر تطبيقات، ولا بريد إلكتروني تُسلّمه.
تجهيز المناسبات
مئة طبق تخرج
من مطبخ واحد صغير.
تجهيز المناسبات جزء كبير ممّا يفعله أولد سكول — فطلب لمئة شخص أسبوعٌ عاديّ هنا، وفي رمضان يُخرج المطبخ من أربعمئة إلى ستمئة وجبة في اليوم.
والتسعير يأتي بعد حديث، لا من ورقة باقات. أخبِره بالمناسبة والعدد والميزانية، وسيخبرك بما سيطبخه.
إذا احتجت سكيناً لتقطع اللحم، فالطعام على حسابنا.محمد مهد · الطاهي وصاحب المطعم